اتوماسیون به عنوان راهی برای کاهش هزینهها و افزایش کارایی، در صنعت رستورانداری رواج بیشتری پیدا میکند. تنها در همین سال، شاهد مجموعهای از فناوریهای جدید بودهایم که به خودکارسازی فرآیندها در رستورانها و زنجیرههای فست-کژوال کمک میکنند. از کیوسکهای سفارش خودکار گرفته تا پهپادهای تحویل رباتیک و موارد دیگر، اتوماسیون مدتی است که بر خدمات غذایی تأثیر گذاشته است.
خودکارسازی فرآیند پخت پیتزا میتواند برای اپراتورها بسیار مفید باشد، زیرا ممکن است پرکارترین بخش اداره یک پیتزافروشی باشد. یک مطالعه در ماه مه از IBISWorld نشان داد که در سال ۲۰۲۲، ۸۴۵،۶۵۰ کارمند در رستورانهای پیتزا در ایالات متحده وجود دارد، در حالی که تحقیقات Zippia نشان میدهد که تعداد پیتزاپزان در کشور "بیش از ۵۳۴،۲۷۵ نفر" است. اگر این ارقام در محدوده دقیق باشند، خودکارسازی فرآیند پخت پیتزا میتواند تقریباً دو سوم نیروی کار مورد نیاز در پیتزافروشیها را کاهش دهد.
با این حال، برخی از ارائه دهندگان فناوری به همین جا بسنده نمیکنند. آنها نگاه خود را به چالش بزرگتری در زمینه اتوماسیون پیتزا معطوف کردهاند: خودکارسازی کل رستوران، از آمادهسازی تا رساندن غذا به دست مشتری.
شرکت Momentum Machines مستقر در سانفرانسیسکو یکی از این شرکتها است که روی این چالش کار میکند. این شرکت یک آشپزخانه رباتیک توسعه داده است که میتواند پیتزاهای لذیذ را با سرعت حداکثر ۱۰۰۰ پای در ساعت تولید کند.
این سیستم دارای یک خط مونتاژ خودکار است که میتواند پیتزاها را بدون دخالت انسان مونتاژ و طبخ کند. این سیستم قادر خواهد بود تمام جنبههای تولید، از جمله شکل دادن به خمیر و اضافه کردن سس و مواد افزودنی را انجام دهد. این سیستم حتی قادر خواهد بود پیتزاها را در فر قرار دهد و پس از اتمام پخت، آنها را از فر خارج کند.
زمان ارسال: ۲۵ آگوست ۲۰۲۲